正确答案: A

NaHCO3、NaH2PO4

题目：做饼干、蛋糕和面包等食品时，常用到一种发酵粉，是化学疏松剂。包含两种化学药粉--（）放到湿面里，就冒出二氧化碳气来，使食品里产生许多小洞。

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[单选题]食品腐败变质诸因素中，起主要作用的是（）