正确答案:

题目：煎是用平锅（）传热熟制方法。

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[单选题]专用粉中的的面包粉所含湿面筋的指数应大于（）。

D、30—33％

[单选题]从明代开始（）就已成为宫廷与民间的中秋节必食佳品

月饼

[单选题]调制温水面团采用的水温是（）

50度