正确答案: A

A、切配

题目：菜肴的加工程序通常为：原料的选择、验收、初步加工、（）、烹制、调味或腌拌到成菜装盘。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]餐饮服务是由餐饮部工作人员通过手工劳动来完成的，因而具有（）。

差异性

[单选题]空调器的电器控制系统是控制（）和风扇电动机的开动与停止。

A、制冷压缩机

[单选题]肾病患者应增加（）的供应。

B、维生素

[单选题]（）有烹饪王国之称。

中国

[单选题]进入餐馆所在的街区和前往该餐馆所花时间和费用，包括可利用的交通工具、停车场地、交通拥挤状况等，是餐饮市场供给信息的（）。

可进入性

[单选题]餐饮企业人力资源培训需求分析方法中，需设计培训需求调查表的方法是（）。

问卷法