正确答案: B

15%～17%

题目：用烘房或隧道式干制机进行果蔬干制。初温45～50℃，终温70～75℃；空气相对湿度为25%；干燥时间24h左右；最终果实的含水量达到（）

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[单选题]下列哪种处理（）对果蔬原料中的抗坏血酸有保护作用。

B、硫处理

[单选题]蔬菜腌渍品中哪种制品要充分利用乳酸发酵作用（）。

A、泡酸菜