正确答案: B

瓷质餐具

题目：西餐厅餐具种类包括不锈钢和银质餐具、（）、玻璃器皿、棉织品、酒篮等其他用具、烟灰缸等用具以及餐厅设备和家具

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学习资料的答案和解析：

[单选题]餐后甜酒是以（）为基酒，加入香料、果仁或药材等配制。

蒸馏酒

[单选题]以下，（）是餐饮业普遍使用的餐具。

A、瓷器餐具

[单选题]餐巾折花插入杯内的部分要整齐，深度要恰当。一般插入杯中的深度以（）为宜。

B、2／3

[单选题]上桌时跟蒜泥、白胡椒粉和香菜味碟的菜是（）。

砂锅羊头

[单选题]超净车间应采用（）方法消毒。

C、紫外线消毒