正确答案: B

30%～35%

题目：在耐力项目运动员的膳食供给中，脂肪占总能量的比例为（）。

解析：耐力项目的运动员，增加适量的脂肪，可缩小食物体积，减轻胃肠负担。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]碳水化合物在谷类中的主要存在形式是（）。

淀粉

[单选题]对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加（）。

11～12.5kg

[单选题]属于常见污染食品的霉菌的是（）。

镰刀菌属

[单选题]下面关于食品良好生产规范英文缩写正确的是（）。

GMP

[单选题]关于制定婴儿适宜摄入量的方法下列说法错误的是（）。

根据婴儿从母乳中获得的营养素来制定7～12个月婴儿营养素AI值

解析：0～6个月婴儿营养素AI的制定是根据计算0～6个月婴儿从母乳中获得的营养素。7～12个月婴儿营养素AI值由0.6L母乳中所含的营养素和辅食或断奶食品中所提供的营养素两部分组成，因为该期婴儿除母乳外逐渐接受辅助食品或断奶食品，向固体食品过渡。

[单选题]初乳营养成分极高，下列说法错误的是（）。

含有许多脂肪和乳糖

解析：初乳含有较多的维生素A、锌、铜，而脂肪和乳糖含量较成熟乳少，适合新生儿的营养需要和消化能力。

[单选题]以下不符合老年人营养需要特点的是（）。

能量摄入量应高于成年人

[单选题]WHO、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测就是（）。

对社会人群进行连续的动态观察，以便作出改善居民营养的决定

解析：WHO、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测的定义是：“营养监测就是对社会人群进行连续的动态观察，以便作出改善居民营养的决定。”本题是一道基本概念记忆型题，在社会人群、动态观察和作出改善居民营养的决定三个关键点设置干扰选项。