正确答案: E

酒

题目：动脉粥样硬化发生的危险因素有（）。

解析：考查动脉粥样硬化与膳食营养素的关系。大量饮酒可引起甘油三酯增高。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用的烹调油为（）。

中链甘油三酯

[单选题]以下食物适合肾移植术后病人的是（）。

牛奶

解析：肾移植术后病人忌用提高免疫功能的食物。

[单选题]食物过敏常出现的生理异常不包括（）。

肠壁局部免疫功能增强

解析：食物过敏常出现的生理异常是肠壁局部免疫功能下降。

[单选题]慢性肝炎患者的适宜膳食为（）。

高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和能量的膳食

[单选题]管饲引起腹泻的原因有（）。

乳糖不耐症

解析：管饲引起腹泻是因为机体缺乏乳糖酶，导致乳糖不耐症。

[单选题]下列哪一项不属于胃癌膳食防治范畴（）。

增加脂肪摄入

解析：针对胃癌发生病因采取的防治方法不包括增加脂肪摄入，脂肪摄入过高可能增加肠癌的发病风险。

[单选题]易发展为慢性和病毒携带状态的肝炎类型为（）。

丙型肝炎

[单选题]反式脂肪酸与高脂血症关系叙述不正确的是（）。

其作用比饱和脂肪酸弱

[单选题]某冠状动脉粥样硬化心脏病患者在开展营养治疗时应遵循以下原则。