正确答案: D

鸭和鹅的脂肪含量最低

题目：关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。

解析：畜禽肉脂肪含量因动物的品种、年龄、肥瘦程度、部位等不同有较大差异，低者的脂肪含量仅为2%，高者可达89%以上。在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低，兔肉为2.2%。在禽肉中，火鸡和鹌鹑的脂肪含量较低，在3%左右；鸡和鸽子在9%～14%之间；鸭和鹅脂肪含量达20%左右。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。

赖氨酸

解析：谷类蛋白质结构中，缺乏赖氨酸，豆类赖氨酸丰富，二者同时食用，可提高谷类蛋白质吸收。

[单选题]以玉米为主食的地区易发生（）

癞皮病

[单选题]大豆豆皮中（）含量最高。

食物纤维

解析：豆类中膳食纤维含量较高，特别是豆皮。

[单选题]下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。

乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主

解析：乳脂肪酸以饱和脂肪酸为主。

[单选题]加工皮蛋时，应严格控制的元素是（）。

铅

解析：加工皮蛋时，应严格控制的元素是铅。

[单选题]具有预防龋齿发生的营养素是（）。

氟

解析：在牙齿发育期机体摄入适量氟，氟进入牙齿硬组织使其形成稳定的氟化磷酸钙晶体，增强釉质抗酸溶解性，产生抗龋作用。

[单选题]主要存在于水果中的单糖为（）。

果糖

解析：1.乳糖为双糖，且主要存在于奶类及奶制品中。2.果糖为单糖，其余为多糖或者双糖。3.果胶是一组聚半乳糖醛酸。它具有水溶性。4.纤维素是由葡萄糖组成的大分子多糖。不溶于水及一般有机溶剂。5.麦淀粉是将小麦粉中的蛋白质抽提分离去掉，抽提后小麦粉中蛋白质含量从9.9％降低至0.6％以下。用麦淀粉替代主食作为患者每日供给热量的主要来源，以减少饮食中劣质蛋白质的摄入量，一方面可以在限量范围内提高优质蛋白质摄入的比例，另一方面也保证了低蛋白质饮食的情况下摄入充足的能量。低蛋白饮食对慢性肾病治疗意义重大。