正确答案:

题目：性别角色是指个体在一定的社会文化背景下，基于生物性别的不同而产生的品质特征，包括()、()和性别行为模式等三方面。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。

赖氨酸

解析：谷类蛋白质结构中，缺乏赖氨酸，豆类赖氨酸丰富，二者同时食用，可提高谷类蛋白质吸收。

[单选题]蔬菜水果中含有下列哪种天然抗氧化成分（）。

生物类黄酮

解析：考查蔬菜水果的营养价值。蔬菜水果中5种物质均含有，但是具有抗氧化作用的成分为生物类黄酮。

[单选题]下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。

乳清蛋白约占总蛋白质的80％

解析：酪蛋白约占牛乳蛋白质的80%，乳清蛋白约占20%。

[单选题]下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。

先切后洗

解析：蔬菜所含的维生素和矿物质易溶于水，所以宜先洗后切。以减少蔬菜与水和空气的接触面积，避免损失。洗好的蔬菜放置时间不宜过长，以避免维生素氧化破坏，尤其要避免将切碎的蔬菜长时间地浸泡在水中。烹调时要尽可能做到急火快炒。

[单选题]谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。

淀粉

解析：谷类碳水化合物含量最为丰富，主要集中在胚乳中，多数含量在70%以上。碳水化合物存在的主要形式为淀粉，以支链淀粉为主。