[单选题]采用干煎烹调方法的菜肴是（）。

正确答案 ：C

C、拖煎鲈鱼柳

[单选题]发现液化气钢瓶漏气时，要迅速打开门、窗通风，立即把钢瓶（）。

正确答案 ：C

C、移至安全场所

[单选题]美国人的饮食习惯一般是：（）。

正确答案 ：D

D、喜欢吃清淡菜肴，常吃的有牛肉、鸡、瘦猪肉、豆腐，偏爱水果

[单选题]风味性拍粉是（）主要的内容，拍粉后经炸制或油煎直接成菜，形成拍粉菜品独特的松、香风味。其方法是先在原料外表上浆或挂上一层薄糊，使原料外表水分较多，然后粘附各种粉料。

正确答案 ：B

B、拍粉工艺

[单选题]在当代，（）是厨房众应用最为广泛的烹调器具材料。

正确答案 ：C

钢材

[单选题]搓洗禽兽类肠胃污物可以用（）。

正确答案 ：D

醋

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