[单选题]下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。

正确答案 ：D

红外线

解析：与食品腐败变质有关的环境因素主要有温度、湿度、紫外线和氧等。

[单选题]含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。

正确答案 ：A

感官指标

解析：蛋白质含量丰富的食品鉴定，目前仍以感官指标最为敏感可靠，特别是通过嗅觉可以判定食品是否有极轻微的腐败变质。

[单选题]葡萄球菌食物中毒属于（）。

正确答案 ：A

细菌性食物中毒

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