[单选题]（）是引起食品腐败的主要原因。（）。

正确答案 ：B

微生物

解析：食品腐败变质是指食品在一定环境因素影响下，由微生物的作用而引起食品成分和感官性状的改变，并失去食用价值的一种变化。在食品腐败变质中起主要作用的是微生物。

[单选题]关于细菌性食物中毒特点表述哪项正确（）。

正确答案 ：A

全年皆可发病，尤其是7～9月

解析：此题考察细菌性食物中毒特点。细菌性食物中毒病程短，病死率低，全年皆可发病，尤其是夏秋季节，包括感染型、毒素型、混合型，因此正确答案为A。

[单选题]工业酒精兑制的假酒中，对人体危害最大的成分是（）。

正确答案 ：E

甲醇

[单选题]河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。

正确答案 ：

[单选题]肉毒毒素属于（）。

正确答案 ：A

神经毒

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