[单选题]食品营养价值是指（）。

正确答案 ：E

食品所含营养素与能量能满足人体需要的程度

[单选题]成碱性食物一般为（）。

正确答案 ：E

奶类

解析：成碱性食物主要是蔬菜水果和奶类。

[单选题]蔬菜、水果中不能提供的维生素是（）

正确答案 ：B

维生素D

[单选题]动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，不包括（）。

正确答案 ：A

维生素

解析：动物性食品中富含B族维生素，在烹调过程中，该种维生素比较易损失。

[单选题]下列哪项是谷类的第二限制性氨基酸（）。

正确答案 ：C

苏氨酸

解析：考查谷类蛋白质的营养特点。第一限制氨基酸为赖氨酸，第二限制氨基酸为苏氨酸。

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