正确答案: A

20%

题目：牛乳中乳清蛋白约占总蛋白质含量的（）左右。

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[多选题]影响冰淇淋组织状态的因素有（）。

A、乳化剂

B、稳定剂

D、均质

[单选题]溶液PH值在4.4~6.2时，甲基红由（）变为黄色，称为甲基红的变色范围。

红色