正确答案:

题目：生产糕点类冰冻食品时，混合使用淀粉糖浆和蔗糖可节约用电，这是利用了糖的（）的性质。

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[单选题]糖醇的甜度除了（）的甜度和蔗糖相近外，其他糖醇的甜度均比蔗糖低。

A、木糖醇

[单选题]下列哪一项不是食品中单糖与低聚糖的功能特性（）

D、有助于食品成型