正确答案: B

赖氨酸

题目：豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白质的营养价值，是因为豆类食物中富含（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]植物性食物中，优质蛋白质的来源是（）

大豆

[单选题]大豆中的抗营养素主要是（）

胰蛋白酶抑制剂

[单选题]蛋白质生物学价值最高的是（）

蛋类

[单选题]评定食品的营养价值的意义不在于（）

了解食物中营养素的代谢

[单选题]具有抗氧化作用的维生素是（）

维生素E

[多选题]对苯的毒性具有防护作用的膳食是（）

充足的糖类

足量优质的蛋白质

充足的铁、维生素C及B族维生素

解析：苯作业膳食原则包括：充足的糖类，足量优质的蛋白质，充足的铁、维生素C及B族维生素。

[单选题]营养调查结果显示一成人能量摄入量为2400kcal，维生素B11.4mg，维生素B20.76mg，尼克酸15mg，维生素A800RE