正确答案: A

生产布局

题目：下列不属于饮食业建筑设计的是（）

解析：饮食业建筑设计应注意的问题：平面布局、生产建筑物、卫生设施、食品库房、凉菜间。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]肉毒中毒特征性的临床表现为（）

神经系统损伤症状

[单选题]为达到彻底消除可能存在的致病菌的目的，烹调时，食品中心温度至少达到（）

70℃以上

[单选题]引起肉毒杆菌食物中毒的主要食品是（）

家庭自制的发酵食品

[单选题]下列不属于食品企业建筑设计建筑立面图卫生审查内容的是（）

设备布局是否合理

解析：设备布局是否合理属于工艺设备布置图卫生审查内容。

[单选题]常见的食物中毒是（）

细菌性食物中毒

[单选题]关于细菌性食物中毒特点表述正确的是（）

全年皆可发病，尤其是7～9月

解析：此题考查细菌性食物中毒特点。细菌性食物中毒病程短，病死率低，全年皆可发病，尤其是夏秋季节，包括感染型、毒素型、混合型，因此正确答案为D。

[多选题]黄曲霉毒素主要污染的食品是（）

花生

花生油

玉米

[单选题]某飞行员，男性，30岁。将要执行为期一年的夜间飞行任务。

[多选题]食品中微生物增殖速度，菌相组成和优势菌种主要取决于（）。

食品组成

水分

酸度

渗透压

温度