正确答案: A

催化作用

题目：锌的生理功能有（）。

解析：锌的生理功能主要是催化作用、结构功能、调节功能等。

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[单选题]硒蛋白的生理功能是（）

以上全是

[单选题]能促进非血红素铁吸收的有（）。

鱼肉

解析：食物中的铁有血红素铁和非血红素铁两种类型。非血红素铁主要存在于植物性食物中，其吸收常受到膳食因素（如食物中所含的植酸盐，草酸盐等）的干扰，吸收率很低，约为3％。膳食中的维生素C、半胱氨酸和肉类因子（鱼、肉类中能促进铁吸收的成分）可促进铁的吸收。

[单选题]含碘量丰富的食品不包括（）。

深绿色蔬菜

解析：海洋生物含碘量丰富，是碘的良好来源，如海带、紫菜、海鱼、蚶干、蛤干、干贝、淡菜、海参、海蜇、龙虾等。

[单选题]主要含硒的酶包括（）。

谷胱甘肽过氧化物酶

解析：主要的含硒酶有谷胱甘肽过氧化物酶（GPX）、硫氧还蛋白还原酶（TR）和碘甲腺原氨酸脱碘酶（ID）。