正确答案: A

寄生曲霉

题目：产生AF毒素的真菌主要有（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]平酸腐败主要表现为（）

罐头内容物酸度增加而外观完全正常

解析：平酸腐败是罐头食品常见的一种腐败变质，表现为罐头内容物酸度增加，而外观完全正常。此种腐败变质由可分解碳水化合物产酸不产气的平酸菌引起。

[单选题]“神奈川试验”阳性的病原菌是（）

副溶血性弧菌

解析：该菌能使人或家兔的红细胞发生溶血，在血琼脂培养基上出现β溶血带，称为"神奈川试验"阳性。神奈川试验阳性菌的感染能力强，引起食物中毒的副溶血性弧菌90％神奈川试验阳性。

[单选题]下列描述沙门菌病原学特点哪项不正确（）

对外界环境的抵抗力弱

[单选题]营养教育活动的五个步骤排列顺序正确的是（）

设计→选择教育途径和资料→准备教育资料和预试验→实施教育→评价

[单选题]关于食品卫生检验中样品的保存叙述不正确的是（）

要尽量从已开的包装中取样

解析：要尽量从原包装中取样，不要从已开启的包装中取样。

[单选题]预防佝偻病的首选食品是（）

牛奶

[单选题]为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素，一下列哪种作法是错误的（）

先切后洗

[单选题]AFB1在体内致癌的代谢活化方式（）

环氧化

[单选题]某人群膳食调查结果显示，人均维生素A的摄入量为1000IU，胡萝卜素摄入量为3mg，折算成视黄醇当量（μgRE）是（）

800