正确答案: B

柠檬酸

题目：浸泡暂时不用的马铃薯，竹笋可以用清水加少量的（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]根据烤炉设备及操作方法不同，烤又可分为（）烤和明炉烤两类。

C、暗炉

[单选题]酱包味型的主要调料有：（）、白糖、植物油、姜汁，有些菜还要加甜面酱。

D、黄酱

[单选题]冷制冷菜是指原料不经（），调味后能直接食用的菜肴。

加热

[单选题]下列适宜大翻勺烹制的菜肴是（）。

扒两样

[单选题]汆制菜肴的成品特点是：断生、质嫩、汤清、不勾芡，口味以（）或酸辣味为主。

鲜咸