[单选题]高温保藏是将食物在高于（）的温度条件下存放。

正确答案 ：D

D、60℃

[单选题]餐饮服务单位的选址应与旱厕、暴露垃圾场等污染源保持至少（）米以上的距离。

正确答案 ：D

D、25

[单选题]餐饮加工场所错误的选址方法：（）。

正确答案 ：B

B、远离粉尘作业、工业废物排放口至少25米以上距离

[单选题]防范食品投毒的措施：（）。

正确答案 ：E

E、以上都是

[单选题]在哪些情况下可使用食品添加剂：（）。

正确答案 ：E

E、以上都是

[多选题]餐饮服务提供者取得的《餐饮服务许可证》不得：（）。

正确答案 ：ACD

A、转让

C、出借

D、倒卖

[多选题]关于发芽土豆的说法正确的是（）。

正确答案 ：BCD

B、防止土豆发芽的办法是土豆应低温贮存、同时放在无阳光直接照射的地方防止生芽。

C、不吃生芽过多、皮呈绿色的土豆，生芽较少的土豆应彻底挖去芽及芽眼，并将芽眼周围的皮及变绿色部分削掉。

D、利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。

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