正确答案: B

B、混合成复合的美味

题目：烹的作用之一是使各种烹饪原料的滋味（）。

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[单选题]菜肴的量一般应占餐具的（）为宜，多则满、少则欠。

80%～90%

[单选题]切配和烹调要实行（）盘制，是保证菜品卫生安全的重要举措。

双