[单选题]淀粉糊化的本质就是淀粉微观结构（）。

正确答案 ：C

C、从有序转变成无序

[单选题]淀粉老化的较适宜含水量为（）。

正确答案 ：B

40%

[单选题]下列不属于还原性二糖的是（）

正确答案 ：B

B、蔗糖

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