正确答案: D

清炖牛尾汤

题目：上桌时跟香油和豆瓣酱味碟的菜是（）。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]以下属于四川名点的是（）

小笼蒸牛肉

[单选题]传菜领班的直属下级是（）。

传菜员

[单选题]空调机关闭后再启动，需要间隔（）。

3min

[单选题]中式早餐开餐前，应准备好（）、佐料和服务用品。

D、餐具

[单选题]餐具洗消工序为：去残渣，洗涤剂洗刷，净水冲、（）4道工序。

A、热力消毒

[单选题]西餐使用大量的金属餐具，其中尤以（）品种最多。

刀、叉、匙

[单选题]黄酒是中国最古老的独有酒种，被誉为（）。

国粹

[单选题]香槟酒开启后，应检查酒液质量，通常采用（）方法辨别。

嗅味