正确答案: A

蛋氨酸

题目：大豆中含量较少的氨基酸是（）

解析：考核大豆蛋白质的限制氨基酸。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]摄入量高时，可增加尿钙排泄的膳食因素是（）

钠

解析：钠和钙在肾小管重吸收过程中存在竞争，钠摄入量高时，会相应减少钙的重吸收，而增加尿钙排泄。

[单选题]活性型的钴主要存在于（）

鱼

解析：活性型的钴主要存在于动物性食品中，绿叶菜中钴含量也较高，乳制品和各类精制食品中钴含量较低。

[多选题]高分子化合物类食品容器主要的卫生问题是（）

B、单体

C、添加剂

D、热解产物

E、低聚合度化合物

[多选题]反映油脂酸败的常用指标是（）

A、酸价

D、过氧化物值

E、羰基价