[单选题]变性蛋白质的主要特点是（）

正确答案 ：E

原有的生物活性丧失

[单选题]关于β-折叠正确的说法是（）

正确答案 ：D

主链骨架呈锯齿状形成折叠的片层

[单选题]蛋白质在280nm波长处有最大光吸收，是由下列哪种结构引起的（）

正确答案 ：D

苯丙氨酸的苯环

[单选题]从组织提取液沉淀活性蛋白而又不使之变性的方法是加入（）

正确答案 ：A

硫酸铵

[单选题]下列关于蛋白质三级结构的叙述，错误的是（）

正确答案 ：C

整个分子比较松散

[单选题]具有四级结构的蛋白质特征是（）

正确答案 ：E

由两条或两条以上具有三级结构多肽链组成

[单选题]蛋白质所形成的胶体颗粒，何时不稳定（）

正确答案 ：C

溶液pH等于pI

[单选题]维持蛋白质基本骨架的是（）

正确答案 ：E

肽键

[单选题]蛋白质营养价值低（）

正确答案 ：E

氮负平衡

[单选题]甲硫氨酸是（）

正确答案 ：E

含硫氨基酸

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