正确答案: E

个体的生活习惯

题目：下列因素对营养素毒副作用无影响的是（）

解析：营养素毒副作用的影响因素有：个体生命进程中生理改变引起敏感性的变异；生物利用率；营养素间的相互作用。其中影响生物利用率的因素包括营养素的浓度和化学形式。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]对要素膳描述不正确的是（）

常用于糖尿病、完全性小肠梗阻患者

[单选题]烧伤后体内的主要能量来源是（）

脂肪

解析：由于烧伤破坏了脂解作用与再酯化在脂肪组织中的平衡，脂类成了体内的主要燃料，据估计应激患者的热量有80%～85%来自脂类的氧化。

[单选题]下列不属于行为干预范畴的是（）

编制食谱

解析：行为干预是实现营养教育计划目标的重要手段，通过具体指导、技能训练与帮助，促进受教育者实现特定膳食行为的改变，如模拟示范、案例研究、实际操作、个别指导、小组讨论等均属行为干预范畴。

[单选题]完全人工喂养的婴儿最好选择（）

婴儿配方奶粉

解析：本题考核的知识点：①婴儿喂养方式可分为母乳喂养、人工喂养和混合喂养三种。②因疾病其他或原因不能进行母乳喂养时，则可采用牛乳或其他代乳品喂养婴儿。完全人工喂养的婴儿最好选择婴儿配方奶粉。

[多选题]下列关于氮平衡的描述正确的是（）

A.健康的成年人应维持在零氮平衡并富裕5%B.处于生长发育期儿童应保持负氮平衡C.消耗性疾病患者一般处于正氮平衡D.老年人常处于负氮平衡，因此应注意补充优质蛋白E.处于生长发育期儿童应保持正氮平衡

解析：该题考核对氮平衡的理解和应用。

[单选题]沙门氏菌食物中毒在食物中毒发生问题上占有重要位置，某地发生一起760人大型食物中毒，报告潜伏期8-24小时，临床症状：恶心，头痛，食欲不振，出冷汗，呕吐，腹泻，腹痛，体温升高达38℃。