[多选题]为防止和控制培养基灭菌过程中杂菌的侵入，实践生产常采用的灭菌措施有（）.

正确答案 ：ABCD

培养基灭菌

发酵罐灭菌

对所有发酵过程的物料进行灭菌

发酵时保持纯种状态

[多选题]空气除菌的方法主要有（）.

正确答案 ：ABD

加热

静电

介质

[单选题]在发酵工程中，最优化控制的目标首先是得到（）.

正确答案 ：C

最大量的发酵产物

[单选题]果蔬中的（）与单宁物质能够产生絮凝现象，在果汁澄清中常用此性质。

正确答案 ：C

C、蛋白质

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