正确答案: D

过氧化值升高

题目：脂肪酸败后，最早期的鉴定指标是（）。

解析：脂肪酸败后，最早期的鉴定指标是过氧化值升高。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]能阻断N-亚硝基化合物合成的维生素是（）。

维生素C

[单选题]某地农民从山上采摘野生蘑菇于家中食用，0.5h～6h内共同进餐的6人都出现头晕头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻，后出现烦躁不安，抽搐昏迷等症状，2人死亡。此次中毒最可能是哪种类型中毒（）。

脏器损害型毒蕈中毒

[单选题]毒蕈中毒的常见原因（）。

误食

[单选题]沙门菌食物中毒主要表现为（）。

胃肠道症状

解析：沙门菌食物中毒主要表现为腹痛、腹泻等胃肠道症状。

[单选题]8月某日，某单位聚餐后有80%聚餐者先后因腹痛、腹泻就诊。大部分患者有上腹和脐周阵发性绞痛，继而腹泻，5次/d～20次/d，粪便呈洗肉水样血水便。调查发现聚餐的主要食物为是盐水虾及近海贝类等。引起该食物中毒的病原菌可能是（）。

副溶血性弧菌

[单选题]某集体食堂发生食物中毒。患者出现头晕头痛，心悸胸闷，颜面及皮肤潮红，无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉和面筋。最可能为哪种食物导致的中毒（）。

鲐鱼