正确答案: D

D、清炒虾仁

题目：在菜肴制作过程中，主要利用滑油进行初步熟处理的菜肴是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]咸鲜味是中国烹饪中最常见、最基本的味型之一，适用区域和选料都十分广泛，不受（）的限制。

B、季节、地区、年龄

[多选题]下列属于核果类的品种有（）

枣子

樱桃

橄榄

[单选题]主料在菜肴组成上起（）作用，是菜肴构成的主要原料。

主导

[单选题]下列烹调方法中，不是以水为传热介质的是（）。

煎