• [单选题]下列哪一项不是对蛋白质水合作用和溶解度同时具有影响的因素（）
  • 正确答案 ：C

  • 氨基酸的组成


  • [单选题]以下属于影响蛋白质变性的物理因素是（）
  • 正确答案 ：C

  • 加热处理


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