[单选题]N-亚硝基化合物酶前体不包括（）。

正确答案 ：E

氨

解析：形成N-亚硝基化合物的前体包括N-亚硝化剂和可亚硝化的含氮有机化合物。N-亚硝化剂包括硝酸盐和亚硝酸盐以及其他氮氧化物，还包括与卤素离子或硫氰酸盐产生的复合物；可亚硝化的有机含氮化合物主要涉及胺、氨基酸、多肽、脲、脲烷、呱啶、酰胺等。

[单选题]以下哪项能引起神经型毒蕈中毒（）。

正确答案 ：C

橘黄裸伞

解析：可引起神经型中毒的毒蕈种类很多，常见者如毒蝇伞、丝盖伞、杯伞、橘黄裸伞、裸盖菇等。

[单选题]下列哪项为食物中毒（）。

正确答案 ：C

冒险食用河豚鱼引起的中毒

[单选题]下列哪类食物中毒具有明显季节性（）。

正确答案 ：B

细菌性

解析：该题考察各种类食物中毒特点，季节性是细菌性食物中毒的典型特点。

[单选题]下列各种菌中引起毒素型中毒且所产毒素耐热的是（）。

正确答案 ：D

葡萄球菌

解析：1.在我国，家庭自制发酵品及罐头食品是污染肉毒梭菌的主要食品，因此选A。2.沙氏菌、副溶血性弧菌、椰毒假单胞菌主要以感染性为主，肉毒梭菌可产生毒素，但该毒素对热不稳定，因此选D。3.椰毒假单胞菌引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高，其他菌主要是胃肠道症状，因此选E。

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