[单选题]维生素（）。缺乏可引起脚气病。

正确答案 ：AE

B1

A

解析：维生素B1又称硫胺素、抗脚气病因子、抗神经炎因子等。维生素B1缺乏可引起脚气病。

[单选题]下列哪种维生素与胶原合成密切相关（）。

正确答案 ：A

抗坏血酸

解析：维生素C的一个重要功能是促进组织中胶原的形成，它可使脯氨酸羟化酶和赖氨酸羟化酶复合体中的三价铁还原成二价形式以维持其活性，并使脯氨酸和赖氨酸羟化成羟脯氨酸和羟赖氨酸，后二者是胶原蛋白的重要成分。

[单选题]β-胡萝卜素在人体内转化为维生素A的效价为（）。

正确答案 ：D

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[单选题]植物性食物中含维生素K较丰富的是（）。

正确答案 ：A

绿叶蔬菜

解析：富含维生素K的食品：在植物性食品中，以金花菜、菠菜、西红柿含量最丰富。卷心菜、花椰菜、胡萝卜、黄豆、菜油次之。在动物性食品中，以肝脏、鱼、肉、蛋、奶类等含量丰富。人类肠道中的细菌可合成维生素K，缺乏维生素K可得血友病。

[单选题]下列哪种维生素其功能可被香豆素拮抗（）。

正确答案 ：E

维生素K

解析：香豆素是维生素K的拮抗剂。

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