正确答案: A

鲜花

题目：饭店一般上（）以示宴会结束。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]餐厅服务员为客人铺餐巾时，中站在客人的某一侧拿起餐巾，轻轻打开，注意一手在前，一手在后，将餐巾铺在客人腿上。这里的某一侧及左右手的正确操作为（）。

右侧，右手在前，左手在后

[单选题]当客人进入餐厅后，服务员要主动问候客人并为客人拉椅让座，送上小毛巾。这个岗位的服务员是（）。

值台服务员

[单选题]托盘的主要方法是，左手五指分开，掌心向上置于圆托盘下部，手掌自然成凹形，掌心不与盘底接触，五指与掌跟接触盘底，使（）。

七个接触点连成一个平面

[多选题]在餐厅接待服务如遇儿童宾客时，下列正确的服务方法是（）。

及时提供儿童座椅

将餐桌上宜碎餐具挪远离儿童

[多选题]服务员要随时注意客人进餐情况，勤巡视每桌客人台面，服务工作要做在客人开口之前，一般巡台服务的内容有（）。

随时添加酒水、推销饮料

撤去空盘，整理台面

替客人点香烟

客人席间离座时，帮助拉椅、撤餐巾

[多选题]影响菜点质量的主要因素有（）。

食品原料的质量及生产过程

厨房员工的职业精神

生产设备因素