正确答案: E

粪代谢氮

题目：某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。

解析：由于粪代谢氮测定十分繁琐，且难以准确测定，故在实际工作中常不考虑粪代谢氮。

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[单选题]蛋白质营养价值的评价指标不包括（）。

蛋白质吸收率

解析：蛋白质营养价值的评价指标有食物蛋白质的含量、蛋白质的消化率、蛋白质利用率和氨基酸评分。

[单选题]反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是（）

生物价