正确答案: B

定期取血进行儿童机体营养指标检测

题目：幼儿园膳食管理制度不包括以下内容（）。

解析：幼儿园膳食管理制度应包括：①成立儿童膳食管理委员会；②食物营养与安全的培训；③制订膳食计划；④按周编制食谱；⑤食品卫生监督管理；⑥幼儿膳食营养监测。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]不能通过胎盘主动运转至胎儿的是（）。

铁

解析：铁不能通过胎盘主动运转至胎儿。

[单选题]肥胖妇女（BMI＞29.0）的孕期体重增长范围应该是（）。

6.0～6.8kg

解析：孕前BMI＞2g的孕妇，孕期体重增加的适宜值为6～7kg。

[单选题]为预防胎儿神经管畸形，孕妇补充叶酸的有效时机是（）。

围孕期

解析：怀孕最初的28d，是胎儿神经管生长的关键时候。如果这时候胎儿缺乏叶酸，造成畸形儿的可能性较大。因此从围孕期，也就是从计划怀孕的时候开始，就要补充叶酸。

[单选题]婴幼儿缺锌不会出现的是（）。

呆小症

解析：婴幼儿缺锌时会出现生长发育缓慢、味觉减退、食欲不振、贫血、创伤愈合不良、免疫功能低下等表现。

[单选题]下列人群脂肪的推荐量占总能量摄入量的20％～30％的有（）。

学龄儿童、青少年、老年人

[单选题]为了增进乳汁分泌，乳母的膳食应充分补充（）。

流质食物及汤类

[单选题]下列食谱编制原则及方法不正确的是（）。

煮米粥和发酵面食不应加碱，以减少维生素的破坏

[单选题]孕期增加的总能量有多少用于代谢（）。

148.5MJ

解析：孕期总能量需要增加，包括提供胎儿生长，胎盘、母体组织增长，孕妇体重增长，蛋白质、脂肪贮存以及增加代谢所需要的能量。据估计，孕期总能量需要增加350MJ，其中148.51MJ用于代谢，169MJ用于脂肪和组织合成，33MJ用于从膳食能量转变为可代谢的能量。