正确答案:

题目：洗糟水的质量对麦汁质量影响很大，为减少麦壳多酚的溶出，洗糟水的pH最好控制在（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]（）淀粉含量相对较高，蛋白质含量相对较低。

[单选题]过滤必须在（）的时间内进行，以免麦汁和麦糟长时间混贮，会严重影响麦汁的色泽和风味。

最短

[单选题]糊化时普遍的是采用糊化锅，以（）煮沸的方法去处理。

常压