正确答案: A

正确

题目：在烹调过程中热传递的方式有传导传热、对流传热、电子传热、辐射传热、水和油传热五种形式。

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[单选题]食盐被称为（），食盐不仅起调味作用，还有渗透、防腐等作用。

A、百味之王

[单选题]用较多的油量，以中低的油温稍长时间对原料进行加热致熟的烹调技法叫作（）。

油浸

[单选题]质量最好的木质砧墩是用（）材质制成的。

银杏树