正确答案:

题目：李某为刚分娩的产妇，体质虚弱，不想吃东西，为了母子健康，产科请营养师进行会诊。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]维生素E的防癌功能不包括（）。

在肠道益生菌的作用下生成短链脂肪酸

解析：维生素E具有多种抗癌功能，包括抗氧化功能、刺激抑癌基因p53的表达、抑制N-亚硝基化合物在体内合成及清除自由基等。膳食纤维在肠道益生菌作用下生成短链脂肪酸，具有抗癌作用。

[单选题]慢性胰腺炎患者脂肪摄入要求（）。

限制脂肪量，病情好转，可增至40～50g

解析：限制脂肪量，病情好转，可增至40～50g，必要时可用中链甘油三酯代替某些膳食脂肪。

[单选题]下面关于要素膳的描述，不正确的是（）。

含有膳食纤维

解析：要素饮食是一种营养素齐全、不需消化或稍加消化即可吸收的少渣营养剂。

[单选题]单纯性甘油三酯增高的饮食治疗原则是（）。

限制总能量，限制胆固醇＜300mg／d，适当补充蛋白质

[单选题]下列不属于伤寒传播途径的是（）。

血液

解析：伤寒可通过污染水源、食物，日常生活接触，苍蝇与蟑螂等传递病原菌而传播。

[单选题]某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。

[单选题]李某为刚分娩的产妇，体质虚弱，不想吃东西，为了母子健康，产科请营养师进行会诊。

[单选题]慢性肾小球肾炎的临床表现是（）。

原发或继发于其他疾病，以弥漫性或局灶性炎症改变为主，常有蛋白尿、管型尿