正确答案: E

椰毒假单胞菌

题目：下列各种菌引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高的是（）。

解析：1.在我国，家庭自制发酵品及罐头食品是污染肉毒梭菌的主要食品，因此选A。2.沙氏菌、副溶血性弧菌、椰毒假单胞菌主要以感染性为主，肉毒梭菌可产生毒素，但该毒素对热不稳定，因此选D。3.椰毒假单胞菌引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高，其他菌主要是胃肠道症状，因此选E。

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[单选题]下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是（）。

氨基甲酸酯类

解析：氨基甲酸酯与有机磷的中毒机制一样，均为抑制胆碱酯酶，因此选B。

[单选题]治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是（）。

美蓝

[单选题]对肉毒毒素中毒的患者（）。

应尽早使用多价抗毒血清