正确答案: A

正确

题目：含草酸较多的蔬菜，如采用沸水焯料的方法预处理，可除去较多的草酸，有利于人体对钙和铁的吸收。

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学习资料的答案和解析：

[多选题]馅心的作用有（）

C、美化面点形态

D、形成面点特色

E、增加花色品种

[单选题]奶油一般在（）以下保藏

C、-10℃

[单选题]不同种类的食品其储存温度也各异，如肉类、鱼类、蔬菜罐头为（）

C、0℃—20℃

[单选题]亚硝酸钠最大用量为（）

B、0，15克/公斤

[单选题]美式菜是英式菜的派生物，同时又吸收了（）、德国人和法意等国家的烹饪精华，比较注重食品的营养和荤素的搭配。

印第安人