正确答案: C

硬化组织

题目：蜜饯制造时，原料浸泡饱和石灰水其主要目的为（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]当酒精浓度超过（）时，苹果酸—乳酸发酵酒很难诱发。

B、12%

[单选题]蔬菜腌渍中哪类制品应控制乳酸发酵作用（）。

C、咸菜

[单选题]蒸煮袋分为（）类。

A、4

[单选题]以下是四种物质在辐射中的“G”值，其中（）对辐射最敏感。

A、G=25B、G=20C、G=15D、G=10

[多选题]影响葡萄酒在陈酿过程中发生酯化反应的因素是（）

温度

酸的种类

pH值

微生物

[单选题]采用不同的原料做罐头时，杀菌的温度不一样，例如：菠萝、竹笋和蘑菇的杀菌温度分别是（）

100℃、118℃和121℃