正确答案: A

7.5%～15%

题目：谷类中蛋白质含量范围是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除了（）

维生素

解析：动物性食品中富含B族维生素，在烹调过程中，该种维生素比较易损失。

[单选题]下列因素对营养素毒副作用无影响的是（）

个体的生活习惯

解析：营养素毒副作用的影响因素有：个体生命进程中生理改变引起敏感性的变异；生物利用率；营养素间的相互作用。其中影响生物利用率的因素包括营养素的浓度和化学形式。