正确答案: C

抗氧化损伤

题目：为保证老年人健康，每日应摄入充足的维生素E，目的是（）

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]在我国引起蜡样芽孢杆菌食物中毒的食品主要是（）

米饭及米粉

[单选题]亚硝酸盐食物中毒的机制是（）

低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白

解析：机体内大量摄入亚硝酸盐，可使血红蛋白转变为高铁血红蛋白。失去其运输氧的能力而导致组织缺氧。

[单选题]烟酸或尼克酸的理化性质的特点为（）

加热及烹调加工损失小

[单选题]大豆的第一限制氨基酸为（）

蛋氨酸

[单选题]采用加压蒸汽杀菌法消毒适用的罐头食品（）

猪肉罐头

[单选题]孕妇易出现生理性贫血，主要是因为（）

血液被稀释

解析：应首先了解是生理性而非病理性引起的，因此B、C、D三个答案非正确答案，而铜摄入增加也非生理性原因，答案只能是"A"。从孕妇的生理变化看，由于血容量扩大，血浆容积增长较快，增加约为45%～50%;红细胞数量增加较慢，增加约为15%～20%，使血液相对稀释，而容易导致生理性贫血。本题在于考查考生对特殊人群的特殊营养需求的掌握程度。

[单选题]下列不属于纯热能食物的是（）

肉类

[单选题]下列属于成碱性食物的是（）

蔬菜

[单选题]某地农民在家用散装白酒宴请村民，酒席未散，就有多人恶心、呕吐，后该村卫生院1天内陆续收到17名参加宴席的患者，主诉为视力模糊、呼吸困难，后来1人失明，3人死亡，此发病物质是（）

甲醇