[单选题]精炼后的油脂其烟点一般高于（）℃。

正确答案 ：D

D、240

[单选题]单酸三酰甘油同质多晶主要有α、β和β’型。有关这三种晶型，下面哪一种说法正确？（）

正确答案 ：A

α型密度最小，熔点最低

[单选题]奶油、人造奶油为（）型乳状液。

正确答案 ：B

B、W／O

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