[单选题]在下列原料中，含有能产生鲜味的物质的是（）。

正确答案 ：C

C、蕈类

[单选题]玉米的（）特别大，约占子粒总体积的30%。

正确答案 ：

[单选题]用高粱米焖饭前，应用（）浸泡30分钟。

正确答案 ：A

A、冷水

[单选题]荞麦生长期短，适宜在气候（）或土壤贫瘠的地方栽培。

正确答案 ：B

B、寒冷

[单选题]南方调制五仁馅常用的干果主要是（）。

正确答案 ：A

A、杏仁、瓜仁、芝麻仁、核桃仁、榄仁B、花生仁、杏仁、瓜仁、芝麻仁、核桃仁C、杏仁、瓜仁、芝麻仁、核桃仁、松子仁D、花生仁、杏仁、松子仁、瓜仁、芝麻仁

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