[单选题]以下关于肿瘤患者蛋白质代谢异常说法错误的是（）

正确答案 ：B

总体蛋白质更新率下降

解析：肿瘤患者会出现代谢异常，蛋白质代谢异常表现在蛋白质转换率增加、肝脏合成蛋白增加、肌肉合成蛋白减少、血浆支链氨基酸下降；肌肉蛋白质持续性分解，患者处于负氮平衡。

[单选题]大豆食品富含的氨基酸是（）

正确答案 ：A

赖氨酸

解析：考查大豆蛋白质的营养特点。与其他植物性食物相比，大豆食品中赖氨酸含量较高，因此可以与面粉等混合食用，起到蛋白质的互补作用。

[多选题]膳食纤维可影响下列哪些营养素的吸收和利用（）

正确答案 ：ABCDE

锌

铜

钙

碘

铁

[多选题]叶酸缺乏病的临床表现包括（）

正确答案 ：

解析：本题考核叶酸缺乏病的临床表现。

[多选题]某市卫生监督所接到举报，称某饮品公司从外地低价购进一批冰棒冰棋淋等冷冻饮品，其中冰棒75.6万根，冰棋淋23.5万盒，价值人民币100万元，上述产品均超过保质期限15～30天不等，现已人工对其生产日期进行了更改，准备出售。

正确答案 ：

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