[单选题]食品强化就是（）。

正确答案 ：A

调整（添加）食品中的营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工

解析：这是一道概念记忆型题，食品强化的定义是调整（添加）食品中的营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工。

[单选题]中心型肥胖是指（）。

正确答案 ：A

腰臀比＞0.85

解析：向心性肥胖亦称之为中心型肥胖，指的是患者体内脂肪沉积，是以心脏、腹部为中心而开始发展的一种肥胖类型。向心性肥胖患者体形最粗的部位是在腹部，腰围往往大于臀围，是成年人（尤其是女性）发生肥胖症时的一种常见的临床表现。腰臀比＞0.85。

[单选题]世界卫生组织建议判断肥胖的指标是（）。

正确答案 ：C

测定机体脂肪含量

[单选题]运用各种手段准确了解某一人群（以至个体）各种营养指标的水平，用来判断其当前营养状况，这称为（）。

正确答案 ：B

营养调查

[单选题]常用来估计脂肪消耗情况的指标是（）。

正确答案 ：E

三头肌皮褶厚度

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