正确答案: C

C、金属

题目：烙是主要通过（）传导热量使制品成熟。可分三种方法：干烙、刷油烙和加水烙。

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[单选题]糖浆面坯既有适度的弹性，又有良好的（）。

B、可塑性

[单选题]用刀具将制成的整块主坯，分割成符合成品或半成品形态、规格和分量的小面坯叫（）。

A、切

[单选题]调制莜麦面坯必须用（）。

D、沸水

[单选题]遇水后能分解掉四分之三碳酸气的化学膨松剂是（）

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