正确答案: C

味的疲劳

题目：在套餐服务过程中，菜肴的数量要求要少而精，口味的轻重缓急要恰当，就是为了防止产生（）。

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[单选题]在制汤过程中，可以加入的调料有（）。

料酒、葱、姜、白胡椒

[单选题]烹调中常用的蔬菜类有叶菜类、（）、根菜类、果菜类、花菜类、食用菌类。

茎菜类

[单选题]（）的质量效果是制作烧扒菜肴成败的关键因素之一。

大翻勺